Los hidratos de carbono han adquirido un rol principal en la nutrición deportiva, y su fama es merecida: son probablemente el suplemento con mayor evidencia científica respecto a sus beneficios, especialmente en deportes de resistencia. Vemos cómo los deportistas se esfuerzan por consumir cada vez más hidratos de carbono durante el ejercicio con el objetivo de mejorar su rendimiento, ¿pero existe realmente una dosis-respuesta entre la ingesta de hidratos de carbono y los beneficios en el rendimiento?